Farinha de trigo, água, sal e fermento. Variando a quantidade desses ingredientes, obtêm-se vários tipos de pães. Imagine na cozinha de uma padaria moderna, com profissionais criativos e centenas de produtos. Dá para esperar qualquer coisa E foi assim que a Marengo, no Tatuapé, zona leste de São Paulo, criou um sushi de pão. “Lidamos com tanta coisa no dia-a-dia da padaria que as idéias vêm e você as põe em prática”, explica Rogério Campos, dono da Marengo. “Um dia, mexendo com pão de forma, vimos que dava para ficar igual ao sushi. Fomos montando, aperfeiçoando, procuramos os produtos certos até chegarmos num bom resultado.”

Segundo Campos, os recheios podem ser os mesmos do sushi tradicional. A diferença é que, em vez de arroz, é usado pão de forma molhado no gergelim. “A apresentação é muito bonita e a receita é saudável, porque é feita com pão integral”, afirma o dono da Marengo, que passou a infância na panificadora do pai e garante que já atuou em todas as áreas possíveis – “de padeiro a confeiteiro”.

Na Marengo, são vendidas cerca de 30 tábuas de sushi de pão por semana. “É muito bom para festas e recepções”, afirma Campos.